Pre správne fungovanie tohto webu využívame súbory cookies. Ak budete pokračovať v jeho prezeraní, súhlasíte s používaním súborov cookies.Pokračovať Viac informácií    
Jedálne.sk
Informačný portál
hromadného stravovania

Nová registrácia | Zabudnuté heslo
Hľadanie na webe
Vyhľadajte si dodávateľa v databázi
Napíšte nám odkaz
Hodnotenie článku:       
Ceny v septembri a cenový prieskum v októbri 2008

Ceny v septembri a cenový prieskum v októbri 2008

Vložené 22.10.2008 | Autor: Vladimíra Nejezová
Koncom minulého mesiaca sme vás prosili o spoluprácu pri cenovom prieskume, ktorý by zistil, aké sú ceny, za ktoré jedálne nakupujú potraviny. Dnes prinášame výsledky tohto prieskumu.
Článok bol zverejnený pred viac ako 1 rokom,
a preto môže obsahovať už neaktuálne informácie.

V článku Cenové prieskumy pre jedálne! sme Vás koncom minulého mesiaca požiadali o spoluprácu pri cenovom prieskume. Aká je priemerná cena potravín na prípravu jedál v jedálňach SR? Ako sa líšia ceny v jednotlivých krajoch? Odpovede na tieto a ďalšie otázky z minulého článku nám dávajú výsledky prvného prieskumu v slovenských jedálňach, ktoré dnes zverejňujeme.

Kto v prieskume odpovedal
Prieskum sa konal od 23. septembra do 30.septembra 2008. Zúčastnilo sa ho 42 jedální. Pri pohľade na tabuľku zastúpenia v jednotlivých krajoch, vidíme, že jednoznačne najviac odpovedí (22) došlo z Banskobystrického kraja. Zo Žilinského kraja poslalo dáta sedem jedální a z Trnavského šesť. Z Bratislavy sa neozvala ani jedna jedáleň. Škoda, odpovede z hlavného mesta by mohli byť pre ostatných zaujímavé. Snáď uvidíme Bratislavu v budúcom prieskume.

Počty jedální, ktoré sa zúčastnili prieskumu podľa krajov:

Žilina

7

Trnava

6

Trenčín

2

Nitra

1

Prešov

1

Košice 3

3

Banská Bystrica

22

Bratislava

0

Pri porovnaní veľkosti sídiel podľa počtu obyvateľov vidíme vzácnu vyrovnanosť. Odpovedali jedálne z miest do tisíc obyvateľov (7 hlasov) až po miesta nad 100 tisíc obyvateľov (4 hlasy).

počet obyvateľov v jednotlivých miestach

počet hlasujúcích jedální

0-1 tis

7

1-5 tis

9

5-10 tis

5

10-25 tis

7

25-50 tis

5

50-100 tis

5

>100

4

 

Priemerné ceny potravín v SR a v jednotlivých krajoch
V nasledujúcej tabuľke uvádzame priemernú cenu v SR a tri kraje, z ktorých odpovedal najväčší počet jedální. To však neznamená, že úsilie ostatných jedální prišlo nazmar. Ich cenové dotazníky pomohli k vytvoreniu celkového obrazu o priemerných cenách v Slovenskej republike. Ďakujeme preto za každý vyplnený dotazník, ktorý ste zaslali. Uvítame, ak sa v budúcich mesiacoch ozve viac jedální i z iných krajov, aby sme vás mohli podrobnejšie informovať i o nich.

Tabuľka priemerných cien potravín vo vybraných krajoch:

Potravina

Banskobystrický

Trnavský

Žilinský

SR

Bravčové pliecko bk [1 kg]

128,30

131,54

115,00

127,25

Bravčové stehno bk [1 kg]

149,00

140,02

144,38

144,91

Cestoviny vaj. drobné [1 kg]

55,78

52,88

46,64

52,90

Cestoviny vaj. veľké [1 kg]

53,30

44,92

46,71

52,25

Cukor kryštál [1 kg]

30,66

25,68

30,50

29,52

Eidamská tehla 30% [1 kg]

152,71

149,50

148,04

152,39

Hovädzie zadné [1 kg]

191,83

175,51

174,70

188,62

Jablká [1 kg]

26,83

27,33

27,95

26,85

Kapusta hlávková [1 kg]

8,46

7,71

10,18

8,82

Kuracie prsia [1 kg]

138,85

139,66

133,60

141,32

Kuracie stehná kalibr. [1 kg]

77,05

78,33

78,68

78,05

Kurča [1 kg]

70,71

69,82

79,50

72,39

Maslo čerstvé [1 kg]

155,01

157,15

143,79

155,48

Mlieko polotučné [1 l]

20,25

20,13

19,58

19,91

Mrkva [1 kg]

14,84

13,48

13,57

14,22

Pomaranče [1 kg]

30,03

32,50

33,55

31,49

Ryža lúpaná guľatá [1 kg]

37,08

34,45

35,20

35,86

Šošovica suchá [1 kg]

46,75

41,33

45,53

44,87

Uhorky šalátové [1 kg]

28,36

30,75

28,64

28,82

Vajcia slepačie [10 ks]

32,76

35,40

32,96

31,88

Zemiaky [1 kg]

7,93

8,36

9,51

8,53

Celkom

1456,47

1416,45

1398,19

1446,31

Keď sčítame ceny všetkých potravín za jednotlivé kraje, vidíme, že najnižšia cena nákupu je v Žilinskom kraji. Na základe obmedzeného počtu dát sa ale nedá jednoznačne povedať, že v tomto kraji sú ceny potravín nižšie než v zostávajúcich dvoch.

Cenové rozdiely v Banskobystrickom kraji
Pri zrovnaní cien v Banskobystrickom kraji, ktorý sme vybrali ako ukážkový (vzhľadom k najväčšiemu počtu odpovedí), sú viditeľné rozdiely medzi cenami potravín u rôznych jedální. Tieto rozdiely boli patrné i u ostatných krajov.

Pre zaujímavosť sme do tabuľky vybrali najdrahší a najlacnejší nákup nižsie uvedených potravín v Banskobystrickom kraji:

Potravina

najnižšia cena

najvyššia cena

rozdiel

Bravčové pliecko bk [1 kg]

119

140

21

Cestoviny vaj. drobné [1 kg]

21

77,35

56,35

Cestoviny vaj. veľké [1 kg]

21

78,9

57,9

Cukor kryštál [1 kg]

25,9

37,01

11,11

Eidamská tehla 30% [1 kg]

138

209,9

71,9

Hovädzie zadné [1 kg]

178

260

82

Jablká [1 kg]

19,07

38

18,93

Kapusta hlávková [1 kg]

5,83

12

6,17

Súčet

527,80

853,16

325,36

Celkový rozdiel medzi nákupom vybraných potravín vo vyššie uvedenej tabuľke je viac než 60%. Rovnaké potraviny boli niektorými jedálňami zakúpené i za trojnásobok ceny. Čo také rozdiely spôsobuje? Budeme radi, keď nám tieto rozdiely pomôžete objasniť.
Sme si vedomí, že niektoré rozdiely sú zdôvodnené nedostatočným popisom potraviny v dotazníku. Napr. hovädzie zadné je dosť obecný pojem, medzi jednotlivými druhmi sú veľké cenové rozdiely.
Zdá sa, že podobné rozdiely sú ale nielen u druhov mäsa. Napríklad u cestovín, ako vidíme i na nasledujúcom grafe, je rozdiel medzi najlacnejším a najdrahším nákupom takmer 60 Sk.
Cestovín je na trhu pomerne veľké množstvo od tuzemských až po zahraničné. Nakupujú jedálne rozdielne druhy? Alebo je tento cenový rozdiel spôsobený niečím iným?

Cenové rozpätie u vybraných potravín v Banskobystrickom kraji:

 

Presnosť vyplňovania dotazníkov
Niektoré veľké rozdiely v cenách idú tiež na vrub hlasujúcich. Nezanedbatelné percento cien v dotazníkoch bolo vyplnené pre iné než uvedené množstvo (napr. za 1 vajce namiesto 10 ks). Problémy boli i s cenami masla, kde sa v niektorých prípadoch vôbec nedalo určiť, pre aké veľké balenie ste ich vyplňovali. Pokiaľ nakupujete maslo v iných než v kilových baleniach, upravte, prosím, cenu v dotazníku prepočtom na 1 kg.
Snažili sme sa to opraviť, ale nie všade to bolo možné. Prosíme, prispejte k väčšej presnosti prieskumu tým, že ceny budete uvádzať starostlivo pre dané množstvo.

Porovnanie cien s oficiálnou štatistikou
Nášho prieskumu sa zúčastnili prevažne jedálne, ktoré nie sú plátcami DPH a ktoré nakupujú prevažne vo veľkoobchodoch. Štatistický úrad SR vydáva pravidelne prehľad cien potravín v maloobchodných cenách. Tieto údaje z 27. dekády 2008 sú uvedené v poslednom stĺpci tejto tabuľky:

Potravina

Priemerná cena

ceny jedální z dotazníkov

ceny štatistického úradu

Bravčové stehno bez kosti

144,91

157,11

Jablká

26,85

32,07

Mlieko trvanlivé polotučné

19,91

22,06

Pomaranče

31,49

34,64

Ryža lúpaná

35,86

45,41

Zemiaky konzumné

8,53

11,44

Porovnaním priemerných cien z nášho prieskumu a priemerných cien vybraných druhov potravín podľa štatistického úradu v Slovenskej republike vidíme, že jedálne nakupujú cca o 12% lacnejšie, než by nakupovali v maloobchode.

Zúčastníte sa budúceho prieskumu?
Je dobré, ak nakupujeme výhodnejšie? Je vhodné, pokiaľ sa pri nákupe riadime len cenou? Nemajú lacné potraviny vplyv na kvalitu jedla? Akým spôsobom nakupovať drahé potraviny a pritom sa vojsť do cenového normatívu? Na tieto a ďalšie otázky by sme spoločne s vami radi odpovedali v ďalších článkoch nášho seriálu o cenách. Dopredu ďakujeme za Vaše názory a veríme, že sa vo väčšej miere zúčastníte ďalšieho cenového prieskumu - Október 2008.

 

Ing. Vladimíra Nejezová je spolupracovníčka redakcie portálu Jedálne.sk

Diskusia k článku:
NadpisAutor Dátum                
Ceny v októbri 2008vedúca ŠJ23.10.2008 17:11
Re: Ceny v októbri 2008Pavel Ludvík, Jedálne.sk24.10.2008 08:42
Zobraziť diskusné príspevky

Sponzori portálu
TOP články mesiaca
Späť nahor
Partnerské portály:
Jídelny.cz, s.r.o., Farského 638/14, 326 00 Plzeň - Východní Předměstí, Česká republika
Telefón: +420 731 331 095, e-mail: info@jidelny.cz